ENSALADA DE GARBANZOS

 La mejor ensalada de garbanzos según los datos de la web varía según los gustos y preferencias de cada persona. Sin embargo, puedo proporcionarte una receta popular que recibe muchas críticas positivas en línea:

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1/2 pepino pelado y cortado en cubos
• 1/2 pimiento rojo cortado en cubos
• 1/2 pimiento verde cortado en cubos
• 1/2 cebolla roja cortada en cubos
• 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad
• 1/4 taza de aceitunas negras cortadas en rodajas
• 1/4 taza de hojas de perejil picadas

Para el aderezo:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de miel
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezclar los garbanzos, el pepino, los pimientos, la cebolla, los tomates cherry, las aceitunas y el perejil.
2. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la miel, el ajo picado, la mostaza dijon, la sal y la pimienta negra recién molida hasta que estén bien combinados.
3. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
4. Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
5. Servir frío y disfrutar.

Esta ensalada de garbanzos es una excelente opción para una comida vegetariana o vegana, ya que es rica en proteínas y fibra. También es una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales.