ENSALADA DE CUSCUS

  Aquí te comparto una receta de ensalada de cuscús muy valorada por su delicioso sabor y textura:

Ingredientes:

• 1 taza de cuscús
• 1 1/4 tazas de agua
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de garbanzos cocidos
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 taza de pepino, pelado y cortado en cubos
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas por la mitad
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado

Preparación:

1. En una olla, hierve el agua y agrega el cuscús. Retira del fuego, tapa la olla y deja reposar durante 10 minutos hasta que el agua se haya absorbido por completo.

2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta.

3. En otro tazón, mezcla el cuscús con los garbanzos, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas, la cebolla roja y el perejil.

4. Vierte la mezcla de aceite y especias sobre la ensalada de cuscús y mezcla todo bien.

5. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

6. Sirve fría y disfruta de esta deliciosa ensalada de cuscús.

¡Buen provecho!