ENSALADA DE COLIFLOR CON TOMATES CHERRY

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a ensalada de coliflor muy valorada en internet es la "Ensalada de Coliflor con Tomates Cherry y Aderezo de Yogur". Aquí te dejo la receta:

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor grande, cortada en floretes
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas
• 1/4 taza de cebolla roja, picada
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una bandeja para hornear, colocar los floretes de coliflor y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.
3. En un tazón grande, mezclar la coliflor asada, los tomates cherry, la menta fresca y la cebolla roja picada.
4. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el yogur griego, la miel, el comino molido y sal y pimienta al gusto.
5. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien para cubrir todos los ingredientes.
6. Servir frío o a temperatura ambiente.

¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante ensalada de coliflor con tomates cherry y aderezo de yogur!